【アルコール度数】50%

【メーカーさんのコメント】

愛知県美浜町のフルーツ園、萬秀フルーツは温暖な気候を利用して、国産では中々難しいフルーツ達をハウス栽培で育てています。 グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、ベルガモットなど、NAKATSUGINでもジンのボタニカルとしてたくさんお世話になっています。 どれも美味しく育てたフルーツばかりです。 そんな国産のフルーツの中でも、大変希少で、流通の少ない知多バナナを使ってジンを蒸留しました。 知多バナナの木は収穫できるまでに数年かけて生長します。 そして、花が咲きバナナの房ができ始め、数か月で収穫できます。 一度収穫するとその木にはもうバナナはならないそうです。 なので、大変貴重なバナナなのです。 特徴は海外産に比べ少々小ぶりで太く、ずんぐりとした可愛らしい形です。 皮が非常に薄く、果肉がしっかりと詰まっています。 熟成させるごとに甘くなり真黄色になれば食べごろ。 でもNAKATSUGINの知多バナナはこれからさらに追熟させます。 気温25度前後の部屋が理想です。 黄色くなったバナナを更に、追熟させます。次第にシュガースポットと呼ばれる黒い点々が見えてきます。 そして、皮全体が黒く変色してきます。 これ以上はやばいかな…、という位まで追熟させると、ヘタがポロっと取れてしまうところまで行き、果肉はねっとり、香りはまったりと、それはそれは甘い香りに変化します。 　そうなったら即、蒸留です。 それでも蒸留直後は青っぽさが残ります。さらに数か月 甕の中で熟成させました。するとバナナ本来の甘みや香りが出てくるんですね。 風味は結構スッキリタイプです。 意外にも主張が優しいので、カクテルベースにしてもいいかもしれません。 ソーダ割りだとスッキリとグイグイいけそうです。 トニックを少々加えて、ソニック割りにすると、甘みが加わり、よりトロピカルな雰囲気になりそうです。

【アルコール度数】50%

【メーカーさんのコメント】

愛知県安城市で様々なハーブ、ミントなどの栽培をしている「ハピアージュファーム」 収穫したハーブなどは丁寧に乾燥させてハーブティーになります。 ここのハーブティーは風味が非常に強く、ほんの少しのハーブにお湯を注いだだけで、香りの高い、 しっかりした味のハーブティーが楽しめます。 そして、フレッシュなミントは地元のBARでも使っていて、モヒートなどの美味しいカクテルとして、 利用されています。 昨シーズン初めてお付き合いが始まりましたが、ここのレモングラスは 大変濃い風味のジンになりました。 レモングラスは稲のような葉っぱを使いますが、本来は根本のもっと太い部分にレモングラスの香りやエキスが多く含まれているそうです。 海外では根の部分を使って、カレーなどの香辛料として使っていますね。 今回も根本の部分から分けてもらいました。切った直後はすごい香りです。 レモングラスはすぐに乾燥してしまいますので、収穫後、すぐに選別して、 カットしていきます。特に根本の部分はエキス分が多いので、腐敗しやすいので、 特に注意して！　と小城さんからのアドバイスも。 確かにものすごい香りです。葉の部分よりもかなり強い。すぐに蒸留です。 今回のレモングラスジンも、非常に香り豊かに仕上がりました。ハーブティーのような 爽やかな香りが閉じ込められています。これはいろんな飲み方ができますね。 お湯割りはハーブティーのような味わいになるので、以前からお勧めしています。 ソーダ水とトニックウォーターを混ぜたソニックにしてみました。甘みと苦みが レモングラスの特徴をうまいこと包み込んでくれます。 ソーダ割りはもはや王道ですね。色々な飲み方を楽しんでください。

ミードの強みは、味わいだけじゃなくアルコール度数の幅が広いこと。「今日はこれ」と、気分や体調、シーンに合わせて選べること。その選択の自由さが、ミードの魅力だと信じています。

春が始まる気配を感じると宇和島では宮本農園さんがブラッドオレンジの収穫をはじめます。二種類の品種を混ぜることの多いブラッドオレンジで、あえて品種ごとに同じ仕込みをし、それぞれの素材の良さにフォーカスしました。こちらは爽やかなタロッコ。

・炭酸：あり

・原材料：蜂蜜（静岡県産）、ブラッドオレンジ（愛媛県産）

・甘さ：Dry (1-4)

・飲み頃温度：しっかり冷やして（4-8℃）

ミードの強みは、味わいだけじゃなくアルコール度数の幅が広いこと。「今日はこれ」と、気分や体調、シーンに合わせて選べること。その選択の自由さが、ミードの魅力だと信じています。

春が始まる気配を感じると宇和島では宮本農園さんがブラッドオレンジの収穫をはじめます。二種類の品種を混ぜることの多いブラッドオレンジで、あえて品種ごとに同じ仕込みをし、それぞれの素材の良さにフォーカスしました。こちらは色味の濃いモロ。

・炭酸：あり

・原材料：蜂蜜（静岡県産）、ブラッドオレンジ（愛媛県産）

・甘さ：Dry (1-4)

・飲み頃温度：しっかり冷やして（4-8℃）

【アルコール度数】14%

【メーカーさんのコメント】

バーボンバレルで半年エイジングした甘みの強いミードです。

副原材料は一切使わずに蜂蜜だけでどこまで複雑な味わいを表現できるかに挑戦。14%と高いアルコール度数、しっとりとした甘み、わずかな酸が混じり合った黄金色の液体です。38℃程度に温めても素晴らしい。

今回はFar Yeast Brewingがビールの熟成に用いていたバーボンバレルを利用。滑らか酸に加えて、リンゴや牧草様の香りも加わった。ビール特有のエステルを感じさせるようなフィニッシュ。

※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

・アルコール度数：Sack（13%以上）

・炭酸：なし

・原材料：蜂蜜(ミャンマー産)

・甘さ：Sweet (7-10)

・飲み頃温度：常温（14-20℃）、あたためても（55-60℃）

【アルコール度数】8%

【メーカーさんのコメント】

SANAGIシリーズは、ANTELOPEが「これからの定番」を育てるためのシリーズです。国産ハチミツを軸に、いま僕たちが信じる味わいを、完成を急がず丁寧に積み上げていくこと。SANAGIの一本一本は、定番に向かう途中にある“サナギ”のような存在。

ミードの強みは、味わいだけじゃなくアルコール度数の幅が広いこと。だからこそ今回は、4%、8%、12%という3つの度数を用意しました。「今日はこれ」と、気分や体調、シーンに合わせて選べること。その選択の自由さが、ミードの魅力だと信じています。

第二弾となる「SANAGI 8 - Ao」はアルコール度数8%で、国産ハチミツの他にクロモジとライムを使用しました。クロモジやライムの瑞々しい香りだけに留まらず、異なる抽出方法で出した微かな渋みも味わいに奥行きを与えてくれます。チョコ、スパイス、エスニック、少し癖のある料理と一緒に楽しんで自分だけのベストマッチを探してみて。

使用したハチミツは、静岡県浜松市の「養紡屋ー塩見さんの二俣で採れたハチミツ」。クロモジは島根県益田の葵屋さんから。ライムは淡路島の平岡農園さんより。

・アルコール度数：Hydromel（8%以下）

・炭酸：あり

・原材料：国産ハチミツ、ライム、クロモジ

・甘さ：Medium (5-6)

・飲み頃温度：しっかり冷やして（4-8℃）

【アルコール度数】15%

【メーカーさんのコメント】

浜松市で採れた、塩見さんの初夏の蜂蜜と、同じ地で渥美さんが丹精込めて育てた釜炒り茶。この二つの恵みを静かに合わせ、自然発酵の流れに身を委ね、木樽でゆっくりと熟成させました。

液体は濃い黄金色に輝き、茶葉由来の香ばしさ、蜂蜜の瑞々しい果実感が重なります。渥美さんが目指す“人の感性で完成する農業”の思想が、蜂蜜茶醸酒という形で表現できました。

ラベルは、リチャード君に依頼。

※横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

スタイル：茶醸酒

原材料： 国産ハチミツ、緑茶

甘さ（10段階）：3（Semi-Dry）

飲み頃温度：常温（14-20℃）

保管方法：直射日光を避け、冷暗所に保管