エシカルジン REVIVE from WAKAZE - 大阪の洋酒専門店　千雅　テキーラ・ラム・ジン・リキュール・ウィスキー・クラフトビールの販売。通販・店頭販売と業務用配送もしています。

エシカルジン REVIVE from WAKAZE 21092

4,400円(税込)

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本

クラフトサケのチャイの余韻、ジンとして蘇る。

和が香るボタニカル酒「WAKAZE FONIA tea CHAI」、

リンゴ酸高生産酵母の生み出すアップルやシナモンのような果実味に、クローブ・シナモン・カルダモンなどの5種のスパイスを加えたWAKAZE社のジャパニーズクラフトサケを再蒸留し、ジンとして蘇らせました。

はじめに原酒由来のチャイのようなスパイシーさが香り、口に含むとクラフトコーラの甘み、ティムールペッパーのアクセント、柑橘の華やかさが複雑に絡み合った香りが広がります。

クラフトサケとは

「クラフトサケ」とは、清酒（日本酒）の製造技術をベースとして、清酒では法的に採用できないプロセスを取り入れたお酒です。法律上では、「その他の醸造酒」に括られます。

「WAKAZE FONIA」シリーズでは、清酒造りにおける「発酵」の段階で、醪にボタニカル素材を加えています。従来の日本酒リキュールは発酵後に副原料を添加することが多いですが、WAKAZEでは“発酵中”にボタニカル素材を投入することで、お米と調和した自然な香りを生んでいます。

REVIVE from WAKAZE

『WAKAZE FONIA tea CHAI』を2回蒸留した後、自家製のクラフトコーラ残渣とレモンピールを入れて蒸留し原酒を造りました。そこにジュニパーベリーを基本としたボタニカルに、ティムールペッパー、メースなどのスパイシーなボタニカルを加えて再蒸留しました。

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