DOBUROKU 亀の尾 03 17426

3,300円(税込)

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酒って、酒に限らずワインでもビールでもジュースでも食べ物でも口に含んだ時明るいものと暗いものとあると思っておりまして、必ずしもどちらが良いというのはないのですが、どぶろくってなんとなく市場では暗いものが多いので僕は明るい飲み物を作りないなと思っております。

甘味と酸味で口の中が明るくなるような、(香りではなく口の中でというのがポイントです)

どぶろくを今は目指してみております。

今回はレシピを大幅に改変して一番明るいDOBUORKUに仕上がったと思います。

僕の中では少しだけ甘も酸も強すぎたので、ほんの少し調整して、次回今期イメージしている、どぶろくが完成するような気がしております。 (あとリリースは2回くらいですが)

来期は粒が残ったものと、残らないクリーミーなものと両方作れるように設備考えております。

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