原料を砕く際には機械やミルを使用せずに手作業で行う。発酵は1000Lの松材樽で野生酵母に委ねる自然な作り。香りは柑橘などのフルーティーさとダシや発酵のニュアンス。滑らかながらしっかりしたアタックを持ちミネラリーでふくよかながらドライな飲み心地。チワワ州メーカーLA HIGUERAがプエブラ州で作った大変珍しい蒸留酒でカテゴリーとしてはソトルスピリッツ。茎の形がスプーンに似ていることからこの州ではダシリリオン酒をクチャリージャ(小さなスプーン)と呼ぶ。他のソトルとは明らかに違う独自さでダシリリオンの新たな顔を見せるレベルの高い上品な味わいにメスカルやバカノラの雰囲気が漂う要体験の限定品。
原産地 : プエブラ州
原料 : ダシリリオン / 品種 : アクロトリチウム
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