ラビウダデスカルサ - 大阪の洋酒専門店　千雅　テキーラ・ラム・ジン・リキュール・ウィスキー・クラフトビールの販売。通販・店頭販売と業務用配送もしています。

ラビウダデスカルサ 21444

7,920円(税込)

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本

原産国/ボリビア内容量/700ml ABV/40% ラ・ビウダ・デスカルサは、蒸留前のワインづくりから徹底したこだわりを注いだ、数あるシンガニの中でも特に緻密に仕上げられた一本です。使用される原料は、糖度21〜23に達するマスカット・オブ・アレキサンドリアのみ。一般的なシャインマスカット（18〜20度）よりも糖度が高く、シンガニに豊かな香味と深みをもたらします。除梗・粉砕の段階では酸化を防ぐため亜硫酸ガスを添加し、品質を維持。圧搾では、まず非常に繊細で芳香豊かな「フロー果汁」を採取し、その後、異なる圧力で得られる「プレス果汁」と分けて発酵させることで、複数の個性を持つワインを造り分けています。発酵後は澱引きを行い、続いてマロラクティック発酵へ。これにより、バターやナッツ、ヘーゼルナッツ、ポップコーンを思わせる複雑な香りが生まれ、味わいに丸みと奥行きが加わります。さらに、発酵後の澱を残したまま熟成を進める「シュール・リー製法」によって、旨味と立体感のある風味を形成。沈殿物を丁寧に除去した後、二度の蒸留とステンレスタンクでの熟成、ろ過を経て、ラ・ビウダ・デスカルサは完成します。

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