チンガケディートぺチューガ - 大阪の洋酒専門店　千雅　テキーラ・ラム・ジン・リキュール・ウィスキー・クラフトビールの販売。通販・店頭販売と業務用配送もしています。

チンガケディートぺチューガ 21835

19,140円(税込)

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本

【生産国】メキシコ（オアハカ州サンタ・カタリーナ・ミナス）

【容量】 750ml

【アルコール度数】 50%

「チンガ・ケディート（Chinga Quedito）」は「まあ、ゆっくりやれ」というスペイン語のスラング的な言葉だそうです。オアハカ州サンタ・カタリーナ・ミナスのマエストロ・メスカレロ、ベサレル・アレジャネス氏が家族代々継承してきた製法で造るアーティザン・メスカルブランド。彼らのメスカルは地元で何世代にもわたって愛されています。「ペチューガ」は婚礼などの特別な儀式のために醸造されるメスカル。マゲイ・エスパディンを地下の石窯で加熱し、木製の槌で手粉砕、野生酵母で自然発酵後、小型の素焼き土製ポットスティルで二回蒸留。三回目の最終蒸留の際に、生の鶏胸肉（ペチュガ）をスティルに吊るし、ハーブとスパイスのブレンドを加えることで、類を見ないコクと複雑な風味をスピリッツに与えます。香りはアーシーなアガベ、ロースト果実、スモークの繊細な共演。口に含むと、スパイス、柑橘、鶏肉由来のうまみのような深みとスモーキーなバックボーンが複雑に絡み合います。余韻は長く温かく、ハーバルな奥深さが続く、オアハカの食文化と精神が詰まった一本です。【メーカーさんのコメント】

全ての工程を手作業で行い自家製粘土式蒸留器で一滴一滴丹念に作られる極少量生産の伝統アンセストラル製法CHINGA QUEDITO。数年前に入荷していたCOS NARU(コスナル)ファミリーが手掛ける別ブランドで、昨年秋に入荷したPRAEDIUMプラエディウムも同ファミリー。オアハカ中心地から車で３時間ほどの村にある蒸留所も視察してきました。

ペチューガは鶏胸肉エキス抽出製法のまろやかさと独特な複雑味がクセになります。