NAKATSU GIN 知多バナナ 4th - 大阪の洋酒専門店　千雅　テキーラ・ラム・ジン・リキュール・ウィスキー・クラフトビールの販売。通販・店頭販売と業務用配送もしています。

NAKATSU GIN 知多バナナ 4th 22013

3,850円(税込)

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本

【容量】500ml

【アルコール度数】50%

【メーカーさんのコメント】

愛知県美浜町のフルーツ園、萬秀フルーツは温暖な気候を利用して、国産では中々難しいフルーツ達をハウス栽培で育てています。グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、ベルガモットなど、NAKATSUGINでもジンのボタニカルとしてたくさんお世話になっています。どれも美味しく育てたフルーツばかりです。そんな国産のフルーツの中でも、大変希少で、流通の少ない知多バナナを使ってジンを蒸留しました。知多バナナの木は収穫できるまでに数年かけて生長します。そして、花が咲きバナナの房ができ始め、数か月で収穫できます。一度収穫するとその木にはもうバナナはならないそうです。なので、大変貴重なバナナなのです。特徴は海外産に比べ少々小ぶりで太く、ずんぐりとした可愛らしい形です。皮が非常に薄く、果肉がしっかりと詰まっています。熟成させるごとに甘くなり真黄色になれば食べごろ。でもNAKATSUGINの知多バナナはこれからさらに追熟させます。気温25度前後の部屋が理想です。黄色くなったバナナを更に、追熟させます。次第にシュガースポットと呼ばれる黒い点々が見えてきます。そして、皮全体が黒く変色してきます。これ以上はやばいかな…、という位まで追熟させると、ヘタがポロっと取れてしまうところまで行き、果肉はねっとり、香りはまったりと、それはそれは甘い香りに変化します。　そうなったら即、蒸留です。それでも蒸留直後は青っぽさが残ります。さらに数か月甕の中で熟成させました。するとバナナ本来の甘みや香りが出てくるんですね。風味は結構スッキリタイプです。意外にも主張が優しいので、カクテルベースにしてもいいかもしれません。ソーダ割りだとスッキリとグイグイいけそうです。トニックを少々加えて、ソニック割りにすると、甘みが加わり、よりトロピカルな雰囲気になりそうです。